蜂蜜：健康替代糖，保健妙用多

第十五节　用蜂蜜来代替糖

世界卫生组织一份有关人类死因的调查分析显示，长期高糖饮食者的平均寿命，比正常饮食者约短10～20年。研究人员指出，长期高糖饮食，会使体内环境失调。由于糖属酸性，摄入过量会改变血液酸碱度，降低肌体免疫力，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症；吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症；尤其是粗纤维类糖食用过多，还会刺激肠粘膜，加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，进而阻碍各种营养素的吸收与利用；摄取糖类过量，会使人产生饱腹感，不思饮食，影响其他食物摄入，导致营养缺乏。研究表明，自幼嗜糖，到老年极易罹患高血压、冠心病等心脏血管疾病；长期高糖饮食，还会影响骨骼生长发育，引致佝偻病；多食糖会造成体内维生素B₁消耗过多，引起眼球内膜弹性减退、眼球变形、视神经炎和轴性近视，甚至引发脚气病、慢性消化不良、多动症等病症。

然而，绝大多数的人最喜欢的味道是甜味，如何在享受甘甜的同时，又控制食糖的摄入量呢？健康专家的建议是：以蜜代糖。的确，蜂蜜是糖类的理想替代品，蜂蜜不但具有多种保健功能，而且还有美肌肤之功效。

蜂蜜是由蜜蜂自花朵所采收、以砂糖为主要成分（约50%）的花蜜所酿成的。蜜蜂在将花蜜采收时，会混合其唾液，经过唾液的酵素作用，砂糖转变为葡萄糖与果糖。

由于砂糖转变为葡萄糖与果糖的工作，已由蜜蜂所代劳，所以蜂蜜在进入人体后，可以减轻肠胃的负担，这也就是蜂蜜常被用为病人手术后的流质食品，以及新生儿适合喝蜂蜜水的原因。

一般砂糖都经过精制的程序，所以糖分的纯度很高，原有的矿物质已流失殆尽，营养素也保留甚少；蜂蜜就不一样了，它完整保留了各种营养素，包括钙、铁、镁、钾、钠等矿物质，维生素K、B₁、B₂、B6等，以及各种有机酸和酵素类等，这些都是人体所必需的。

蜂蜜营养丰富，对许多疾病具有治疗作用：

治疗贫血　经常食用蜂蜜，可以增加血液中血红蛋白的含量，血红蛋白对红细胞有极其重要的作用。建议每天食用100克蜂蜜，不要再吃其他糖类。其中一部分宜空腹食用，并且隔一小时后再吃东西。

润肠通便　用于津亏血虚所致之肠燥便秘，常单用内服或作栓剂纳入肛内。

润肺止咳　用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等症，可单用或与沙参、生地等配伍。用于润肺止咳的紫菀、冬花、枇杷叶等，常用蜂蜜作辅料拌炙。(www.xing528.com)

解毒　用于解乌头、附子毒，可单用内服；用于治疗烧伤、疮疡，可外涂以解毒护疮。

预防血管硬化　蜂蜜可以预防和延缓血管硬化。每3个月至少应该有15天食用蜂蜜。

改善睡眠　蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前取一满勺蜂蜜，加上少许椴树花、西番莲、缬草（可以单取一种，也可以混合），用35摄氏度温水冲制，就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。

保护肝脏　蜂蜜护肝，隔天早晨空腹和每晚临睡前食用。

调节血压　如果没什么禁忌，可以将一勺蜂蜜和两勺苹果醋，各用半杯水调制，每天空腹食用，无论对高血压还是低血压都有调节作用。

护理皮肤　蜂蜜可以营养皮肤、治愈伤痛，还可起到日常皮肤护理作用。将两勺蜂蜜与20毫升的新鲜凤梨果汁混合，用毛刷涂到脸上，10分钟后用清水洗净，可以消除雀斑。

补充体力　也可以增强对疾病的抵抗力，即使在患有传染病的情况下，病情也会减轻，病后也恢复得快。

治疗口腔溃疡　经常食用蜂蜜，对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。蜂蜜中含有抗菌成分，可以治疗口腔溃疡，并加速伤口愈合。

当然，由于蜂蜜的含糖量约为砂糖的80%，吃多了一样会发胖。就糖尿病人来说，吃蜂蜜和吃砂糖一样对身体不利。过去曾有人误解蜂蜜对糖尿病人有益，这是因为蜂蜜含多量果糖，果糖会延迟葡萄糖的吸收，使血液中的糖分不会马上上升。