常喝牛奶利于骨骼生长与健康

第五节　常喝牛奶利于骨骼生长

牛奶富含易被人体所吸收的钙及丰富的维生素A和维生素D，不但有助于食物中钙的吸收，而且还能降低乳腺癌的发病率；牛奶还能抑制肝脏制造胆固醇，对心脏病、高血压患者有好处。

牛奶对于孩子的健康成长重要性自不用说，那么健康成年人要不要喝，喝多少合适呢？专家的建议是，只要你的肝脏功能良好，每天至少喝300毫升鲜牛奶。

提倡喝鲜奶，主要是因为里面含许多生物活性成分，这和喝啤酒要喝生啤是同一个道理。为了便于保存，人们往往对牛奶进行高压蒸汽灭菌，然而，经过高压蒸汽灭菌后，里面的活性成分多被破坏，营养价值大打折扣。有人为此做过实验，用孪生的小牛做实验，一只小牛直接吸食母牛的乳房，另一只小牛则用水桶挤奶喂养，水桶中的牛奶也是生奶，但是经过冷冻且存放超过12～24小时，一个月后，发现直接由母牛喂养的小牛比间接喂养的高了4英寸，并且比间接喂养的小牛活泼，毛色光泽均要好于间接喂养的小牛。

牛奶虽然有很高的营养价值，但并不是每个人都适宜喝牛奶，如果肝脏分泌的胆汁呈酸性，牛奶便在胃内形成凝块，难以被胃消化吸收，而造成便秘。所以在狂热的喝奶口号面前，你必须明白自己的肝脏状况，以免补钙不成反惹一身病。喝牛奶还有另外一些注意事项需要大家重视：

加糖不宜过多　牛奶加糖不要超过10%，否则，不但不易被消化吸收，营养价值有所下降，而且还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。

牛奶可加热，但不要煮沸　因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。

牛奶富含钙，不需再加钙　“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要，而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而使营养丧失。(www.xing528.com)

早餐不要只喝牛奶　因为空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。平衡膳食原则要求膳食由多种食物组成，早餐如果能同时吃面包、糕点等，就会使营养更加平衡，并提供更多的热量，保证脑力和体力劳动的能量充足。

喝牛奶不要同时吃巧克力　因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

牛奶不要与药同时吃　因为牛奶会与许多药物发生反应，降低药效，有时还会形成新的有毒物质。

断母乳后，不要断牛奶　婴幼儿正常生长发育，需要营养丰富、容易消化吸收的食物，牛奶或奶粉是最理想的。

豆类和牛奶具有同等重要的地位。因为豆类的营养价值非常高，几乎相当于牛奶，是牛奶的最好替代品。我们知道，蛋白分动物蛋白和植物蛋白，这两种蛋白都是人体维持正常功能状态所必须的，它们相互补充，成为人生长发育中离不开的东西。大豆除了富含蛋白质外，还富含钙质及铁，这些矿物质都容易被肌体所吸收，对缺钙症和某些贫血有特殊的功效；大豆中富含高密度脂蛋白，有助于降低人血液中的胆固醇，经常吃大豆可以预防动脉粥样硬化和冠心病；大豆中还有一种异黄酮，这种物质能够抗癌，阻止肿瘤的生长，尤其是乳腺癌、前列腺癌和结肠癌；另外，大豆中还含有植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，缓解更年期综合症、骨质疏松症，对于男性则有助于克服前列腺疾病。

喝豆浆其实也有学问。首先，不要用豆浆冲鸡蛋喝，豆浆中的胰蛋白酶可与鸡蛋中的黏液蛋白结合，产生的物质不易被人体吸收，不仅达不到营养的目的，而且还加重了消化负担；其次，豆浆中不能放红糖，红糖中的有机酸容易和豆浆中的蛋白质结合，形成沉淀；再次，豆浆要煮透，否则某些未被加热分解的物质会对健康有害；另外，不要用保温瓶装豆浆，因为豆浆中所含的皂角苷能将其中的水垢溶解，从而对人体有害。