【摘要】：几种食用菌的保鲜方法1.清水贮藏法。先在盛器底部铺上1层5cm左右厚食盐，将经挑选后去鞘、带2～3张壳的茭白，平铺在盛器内，堆至距盛器口5～10cm，用盐密封好。将去壳后的茭白肉，用0.04mm厚的聚乙烯塑料袋密封包装，在0℃～1℃温度条件下可贮藏两个多月。选不老不嫩的晚熟茭白，带2～3张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮藏两个多月。
几种食用菌的保鲜方法
1.清水贮藏法。选择不老不嫩的茭白，带2～3张壳，去鞘后盛放在大水缸或水池中，放满清水后压上石块，将茭白浸入水中，以后经常换水，保持缸、池中水的清洁。
2.明矾水贮藏法。将经过挑选的质量好的茭白削去外壳(也可不削去外壳)，分层铺在缸内或池中，直至距盛器口15～20cm处，然后用经消毒的竹片，呈“井”字形铺于茭白上，再压以石块，倒入浓度为1％～1.2％的明矾水，使水高于茭白10～15cm。3～4天检查1次，及时清除水面泡沫，若泡沫过多，水色发黄，重新调换。
3.盐封贮藏法。先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上1层5cm左右厚食盐，将经挑选后去鞘、带2～3张壳的茭白，平铺在盛器内，堆至距盛器口5～10cm，用盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区。(www.xing528.com)
4.冷藏法。将带2～3张壳的茭白装筐入库，骑马式堆放，或扎成小捆，每捆5～7kg，堆放菜架上，库内温度保持0℃～1℃左右，可较长时间贮藏。
5.塑料袋密封贮藏法。将去壳后的茭白肉，用0.04mm厚的聚乙烯塑料袋密封包装，在0℃～1℃温度条件下可贮藏两个多月。
6.窖藏法。选不老不嫩的晚熟茭白，带2～3张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮藏两个多月。
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