苋菜：营养丰富的多功能食疗菜

苋菜食疗

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

注意事项：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。

功效：苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

苋菜食疗

1.治痢疾脓血：苋菜60g，粳米100g，煮粥，加少量油盐食用，每日2次。

2.治早期子宫颈癌：苋菜250g，用4碗水煎至1碗，温服，每日1次。

3.治慢性尿道感染：鲜苋菜200g，猪瘦肉100g，煮汤食，每日2次。(www.xing528.com)

4.治早期麻疹：苋菜200g，水煎服，每日2次。

5.治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大：苋菜300g煮汤，经常食。

6.治细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：鲜苋菜300g，田鸡2只(约150g)，大蒜60g，扁豆60g，粳米60g。先将田鸡剥皮，去内脏；其余各用料洗净。把苋菜放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田鸡煲1小时，调味佐膳。

红苋菜食疗

红苋菜炒熟吃，性味偏于平和；而煮汤食，则有清热通利作用，凡肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。

1.红苋菜子10g，或用加倍量的红苋菜，水煎服，1日2次，可透发麻疹。

2.红苋菜子30g，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物)，治产后腹痛。

3.红苋菜根，火煅研末(或加冰片少许)，吹入喉中，治白喉。

4.红苋菜不拘量，煮汤经常食，治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。

5.红苋菜120g，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。

6.红苋菜150g左右，去根，洗净，切细。粳米100g煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。