番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症具有清热生津、养阴凉血、健胃消食等功能，用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。
1.治高血压、慢性肝炎：鲜番茄250g，洗净切块；牛肉100g切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
2.治体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100g，猪肝100g，粳米100g，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
3.治热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250g，草鱼肉200g，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
4.治胃溃疡病：番茄汁150ml，土豆汁150ml，混合服下，早晚各1次。
5.治牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃4个(约250g)，连服2周以上见效。(www.xing528.com)
6.防治高温中暑：番茄200g洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。
7.治高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。
8.治口渴、糖尿病：用番茄适量，新鲜猪胰1具，加水煮汤，以油盐调味吃。
9.治贫血：取番茄2个洗净，鸡蛋1个煮熟，同时吃下，每日1～2次。
10.治疗皮炎：将番茄去皮和籽后，捣烂外敷患处，每日更换2～3次，可治真菌性、感染性皮炎。番茄药膳方
11.美容：将番茄汁适量，加少许白糖，拌匀后涂在脸、手等外露部位的皮肤上，能使皮肤变得洁白、细腻。
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