核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，营养丰富，500g核桃肉相当于2500g鸡蛋或3500g牛奶的营养价值，故被誉称为“保健食品”、“长寿果”。核桃对大脑神经大有补益，是健脑补脑和治疗神经衰弱良药。核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠心病的病人食用。中医认为，核桃有温补肺肾的作用，是一种良好的强壮剂，常食用核桃，不但可以使人由瘦发胖，而且可以使人皮肤丰满，减少皱纹，须乌发黑。核桃油味美且香，有很好的滋补和医疗作用。是神经衰弱、身体消瘦、高血压和冠心病患者的良好调味食品。外用可治冻疮。
1.核桃肉，每次食3个，早晚各1次，连续半月，治百日咳及慢性支气管炎。
2.核桃肉1kg，捣烂，蜂蜜1kg和匀，用瓶装好，每次食1匙，1日2次，开水送下，治虚喘。
3.核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4.核桃肉3个，捣烂，山慈菇3g研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5.核桃肉、黑芝麻、桑叶各30g，捣如泥状，作丸，每服10g，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。
6.核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。
7.核桃1个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12g煎水送服，气郁者黄酒送服。
8.核桃10个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。(www.xing528.com)
9.核桃肉、冰糖、麻油各500g，同蒸熟，在7～10天内食完，可治胆结石。
10.核桃肉200g，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1～2天内分数次服完(儿童酌减)，可治泌尿系结石。
11.桂花核桃冻：核桃肉250g，加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油100g搅匀，煮沸后装盆冷却(最好放入冰箱内冻结)，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花15g即可。有清热解毒，生津止渴作用。适用于痰热咳喘，肾虚腰疼，肠燥便秘等症。
12.核桃肉10～15个，大米100g，同煮粥，用白糖适量调味食用。有补肾，益肺，润肠作用。适用于肾亏腰痛，腿软无力，肺虚久咳，气短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路结石，病后虚弱等症。大便溏稀者不宜食用。
13.核桃蒸蚕蛹：蚕蛹60g(略炒)，核桃肉150g，同蒸熟食用。有补气养血，益肺润肠，固肾涩精，敛气定喘，滋养强壮作用。适用于肺结核，体弱消瘦，中气不足，胃下垂，阳痿，滑精遗精，腰膝酸软，老人夜多小便，小儿疳积等症。
14.黄酒核桃仁汤：核桃5个(去壳)，白糖50g，同碾为泥膏状，加黄酒50ml，用小火煎煮10分钟即可食用，每日2次，可治神经衰弱，头痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，习惯性便秘，老人便秘等症。
15.蜜饯双仁：南杏仁250g，水煎1小时，加入切碎的核桃仁250g，煎至汁稠时，加入蜂蜜500g，拌匀煮沸即可食用。有补肾益肺，止咳平喘作用。可治肺肾两虚久咳、久喘等症。
16.核桃五味蜜糊：核桃5～8个(去壳)，五味子3g，蜂蜜适量，共研膏状食用。有补肾固精作用。可治肾虚耳鸣，盗汗，遗精，失眠，神经衰弱等症。
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