扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否则会引起中毒。。扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。禁忌：脾胃寒满者慎用。
1.用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2.生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
3.生扁豆15g，晒干研粉，凉开水冲服，能解一切鸟肉中毒及轻粉中毒。
4.生扁豆10g，红枣10只，水煎服，连续三四日，治百日咳。
5.生扁豆煮熟食之，治妇女白带，胎动不安，呕逆少食(煮汤服食)。
6.生扁豆(去皮)30g，白糖30g，煮熟服食，1日1次，连续1周，治妇女白带。
7.扁豆苗60g，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。
8.扁豆花晒干研末30g，每次5g，黄酒冲服，亦治白带。(www.xing528.com)
9、扁豆花随量，糖适量，水煎服，治痢疾，妇女白带。
10.生扁豆50g，晒干研细末，每次10g，米饭汤送服，治恶阻；若呕吐重症者，配用黄连粉1g，饭前开水送服，治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
11.生扁豆叶捣汁，冲开水服，治中暑。
12.扁豆花15～30g，水煎加糖服，治小儿消化不良。
13.白扁豆(去皮)20g，淮山30g，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。
14.扁豆15g，党参30g，淮山30g，薏米30g，砂仁2g，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。
15.白扁豆50～80g，炒至半透，与粳米100g同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6g则效果更佳。
16.扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100g，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。
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