【摘要】：豌豆食疗中医认为，豌豆(豌豆叶)性平，味甘，有理中益气、补肾健胃、和五脏、生精髓、止消渴之功效，可治糖尿病、尿频、遗精、妇女白带及泻痢。将豌豆与富含蛋氨酸、苏氨酸的食物配合，可明显提高豌豆的营养价值。豌豆因其性寒难消化，不宜多食。
豌豆食疗
中医认为，豌豆(豌豆叶)性平，味甘，有理中益气、补肾健胃、和五脏、生精髓、止消渴之功效，可治糖尿病、尿频、遗精、妇女白带及泻痢。现代医学认为，豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，有人体所必需的各种氨基酸，营养价值高。另外，豌豆与一般蔬菜有所不同，所含止杈素、赤霉A20和植物凝脂素等物质。具有抗菌消炎作用，并有增强新陈代谢功能。特别是青豌豆角和嫩豌豆叶富含维生素C和能分解人体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，因而有抗癌防癌作用。
维生素B1缺乏会引起焦虑，因此被称为“精神的维生素”。而豌豆中即含有多量的维生素B1，且含少量能分解胆固醇的卵磷脂，及其他豆类几乎不含的维生素A；在未完全成熟的豌豆中，也含有多量的钾及维生素B2，及含有成熟豌豆中几乎不含的维生素C。将豌豆与富含蛋氨酸、苏氨酸的食物配合，可明显提高豌豆的营养价值。如在小麦粉中加入10％的豌豆粉做面食或加工成糕点，可提高面粉营养价值。
豌豆因其性寒难消化，不宜多食。
1.青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次服半杯，1日2次，治消渴。(www.xing528.com)
2.豌豆苗1把，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，1日2次，治高血压，心脏病。
3.豌豆煮熟食之，治产后乳汁不下。
4.核桃仁豌豆泥：鲜豌豆仁750g，煮烂后，捣成浆泥状，去皮、渣，核桃仁60g用开水稍泡片刻后剥去皮，用油炸透捞出，剁成细末，水适量煮沸，加入白糖240g和豌豆泥，搅匀煮沸，加入藕粉(先用冷开水兑好)勾成稀糊状，撒上核桃仁末即可食用。有润燥滑肠，补肾作用，适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
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