黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。禁忌：小儿不宜多食。
注意事项：黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但不消化，故中满者或消化不良者宜慎食之，黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。黑豆芽及皮、叶、花均可入药治病，黑豆皮中药称“料豆衣”或“穞豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷治蛇咬伤；黑豆花能治目翳。
1.黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。
2.黑豆衣10g，浮小麦10g，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。
3.黑豆15g，黄芪10g，或加浮小麦6g，可止盗汗，自汗。
4.黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。
5.黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。
6.黑豆250g，黄酒750g，水煎分作数次服食，治胎动不安，腰疼。
7.黑豆30g，浮小麦30g，水煎服，治盗汗眩晕。(www.xing528.com)
8.黑豆30g，红花6g，水煎冲红糖100g，温服治经闭。
9.黑豆炒熟研末，每次10g，用苏木10g煎汤送服，治室女经闭。
10.黑豆、红糖各30g，薤白1把，水酒4杯，水6杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
11.黑豆500g，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
12.狗肉500g，黑豆60g，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。
13.益母草黑豆糖水，益母草30～50g，水煎取汁，加入黑豆60g，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1～2汤匙米酒或糯米酒服食。每天1次，连服7天为1疗程，有活血，祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。黑豆药膳方亦是。
14.黑豆腐皮汤：黑豆50g，豆腐皮50g，同煮汤，加适量油、盐调味食用。有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。
15.黑豆元肉大枣汤：黑豆50g，大枣50g，元肉(龙眼肉)15g，水3碗同煎至1碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。
16.法制黑豆：熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味子、桑葚子、黑芝麻、菟丝子、地骨皮各10g，水煎4次去渣，药汁混合，加入黑豆500g，食盐100g，浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆装瓶备用，每次服食10～15g。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。
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