薏米营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。薏米对久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。薏米治病成分薏苡仁酯，不仅有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米根所含的薏米醇除具上述薏苡仁酯作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫效果，适用高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米叶可煎水作茶饮，味清香，利尿。薏米常用量20～30g，病重者可加大至60g。
1.薏米煮粥食，治肺痈。
2.薏米60g(或根180g)，水煎服，每日2次，治黄疸。
3.薏米60g，白术45g，水煎服，治湿重腰疼。
4.薏米、淮山、莲子、大枣各40g，百合、沙参、茨实、玉竹各20g，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。
5.薏苡仁醪：薏米100g，煮成稠米粥。另用糯米500g煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同)，发酵成为酒酿，每日随量佐飧食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。(www.xing528.com)
6.薏米莲子百合粥：薏米50g，莲子(去心)30g，百合20g，先煮烂，再与粳米50g同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部痤疮等症。
7.薏米粥：薏米50g煮粥，用适量白糖调味食用。每日1次，连续服用1个月。有健脾除湿作用，适用于脾胃虚弱，风湿关节炎，水肿，手脚伸屈不利，皮肤扁平疣(瘊子)等症。
8.薏米粥：薏米30～60g，粳米50g，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。
9.薏米白果汤：薏米60g，白果(去壳)8～12枚，同煮汤，用适量白糖(或冰糖)调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。
10.薏米美容酒：薏米粉100g装瓶内，加入米酒400ml浸泡，1周后即可饮用，每次服20ml，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
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