比萨饼两种制作方法小总结

比萨饼两种制作方法

第一种方法

1.和面。用温牛奶适量(40℃左右为宜)，加入酵母适量(若欲快速发酵，需多加一些)。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。

2.备料。调味品：番茄沙司、沙拉酱(不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替)、奶酪丝或奶酪小丁。蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑最好)丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

3.制作。面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加番茄沙司一层，沙拉酱(或甜面酱等)一层(根据自己的咸淡口味决定)，再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。

第二种方法

主料：面粉

辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

做法：(1)将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；(2)将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；(3)在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；(4)将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按(烤脆)键5分钟后即可。(www.xing528.com)

1.粉底材料。高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

2.其他材料。青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

3.番茄酱材料。番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

⒋番茄酱的做法。酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。(1)先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色。(2)加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料、百里香、罗勒叶等等。(3)依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

5.底皮。(1)先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内。(2)酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油。(3)将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手。(4)将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2～3倍大)。(5)将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟。(6)将松弛好的面团用擀面棍擀成圆形或其他自己中意的形状。(7)用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将番茄酱汁均匀涂系面皮上。(8)先撒上一层cheese丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝。接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分黏合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油。

等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了。