【摘要】：柿叶粗蛋白含量占干重的12.67％，柿叶蛋白有16种氨基酸组成，其中人体必需氨基酸含量5.23％。研究表明，从柿叶中提取的黄酮甙能降低血压、增加冠状动脉血流量，并有一定杀菌作用。具有清脑明目、消炎解热的功效。长期饮用能软化血管、防止动脉硬化，对肝炎、胃炎、肾炎、浮肿、高血压等均有一定的疗效。柿叶茶制作过程如下：①采叶。热烫后立即转入冷水浸泡5小时，每小时翻动1次；④揉搓，将软化后的柿叶沥干，然后揉搓或撕裂。
每克新鲜柿叶维生素C含量一般2～5mg，尤其是5—6月叶片含量最高，有的品种高达34mg，在所有植物叶片中都罕见。柿叶粗蛋白含量占干重的12.67％，柿叶蛋白有16种氨基酸组成，其中人体必需氨基酸含量5.23％。柿叶中含有丰富的矿质元素，其中含钾2.29％、磷0.11％、钙1.54％、铜44.20mg/kg，铁282.37mg/kg，锌94.54mg/kg，锰66.62mg/kg。此外，柿叶还含有13％可溶性糖，4.16mg/100g鲜重胡萝卜素，特别是含有较高的黄酮甙。研究表明，从柿叶中提取的黄酮甙能降低血压、增加冠状动脉血流量，并有一定杀菌作用。
柿叶茶是日本民间流行的传统材料之一。具有清脑明目、消炎解热的功效。长期饮用能软化血管、防止动脉硬化，对肝炎、胃炎、肾炎、浮肿、高血压等均有一定的疗效。(www.xing528.com)
柿叶茶制作过程如下：①采叶。7—9月采集和选择新鲜、色绿、无病虫害叶片。②灭菌。置85℃热水中15秒。③软化。热烫后立即转入冷水浸泡5小时，每小时翻动1次；④揉搓，将软化后的柿叶沥干，然后揉搓或撕裂。⑤烘炒。将搓好的柿叶放入锅中烘炒。⑥熏蒸。在锅中加入适量水分，边加边搅拌，加完水后盖好锅盖进行熏蒸。⑦晾干。将熏蒸过的湿柿叶摊放阴凉通风处晾至半干，然后将柿叶揉卷成茶叶状，再晾干即成柿叶。
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