龙牙楤木刺嫩芽罐头加工流程及医疗作用

怎样加工龙牙楤木刺嫩芽罐头

加工　工艺流程：原料分选、修整→清洗→预煮→漂洗→装罐→注汤→封罐→杀菌→冷却→抹罐→入库。

(1)原料分选、修整。采回的原料要及时处理，去掉基部苞叶，捡出变色和已木质化的嫩茎及叶柄，分级摆放整齐。

(2)清洗。将整修好的原料放在流水中冲洗，除去泥沙、虫及其他微生物等杂质。水质必须符合GB5749要求。水流量必须能使原料翻动，彻底清洗，然后捞出沥干。

(3)预煮(杀毒)。水中加入0.2％～0.5％柠檬酸及0.2％焦亚硫酸氢钠来保护原料色泽，增加风味，而且利用杀菌。原料与水比1∶1.5为宜。将处理好的原料倒入沸水中煮5～10分钟，以破坏原料酶活性和杀死各种微生物。

(4)漂洗。将预煮好的原料捞出放入冲洗槽中，放入清洁的冷水，边放边排，使其迅速冷却。冲洗槽要事先用0.03％的高锰酸钾液消毒。

(5)装罐。把经过冲洗冷却的原料，整理整齐，一扎扎摆好，称好重量，迅速按标准装罐，尽量减少停留时间，避免空气及其他环节污染。

(6)注汤。为了增加罐头的味道的适口性，需调配注汤。配方：柠檬酸0.2％、精盐0.3％～0.5％、味素0.1％～0.3％、白糖0.3％～0.5％、开水98.5％～99.1％。将配好的注汤加热，当达80℃～85℃时，注入装好刺嫩芽的罐头瓶中。尽量注满罐，不留空隙。(www.xing528.com)

(7)封罐。趁注汤后的热罐，即封罐，罐内真空度50.5～53.2千帕。

(8)杀菌、冷却。封罐后要及时杀菌，从封罐至杀菌间隔不得超过20分钟。采用常压杀菌法：将罐头装入铁筐里放入40℃～50℃水锅内，盖上锅，加大火力，使水混在短时间内迅速达到100℃，保持温度达15分钟，然后开盖，把装罐头的铁筐一起抬出，逐步分别放入不同水温的水槽内冷却：80℃～70℃、60℃～50℃、40℃～30℃、30℃～20℃，沥水。

(9)抹罐、入库。沥水后，趁罐内余热立即擦净罐外水珠，检查合格，贴标签，装箱入席。

医疗作用

龙牙楤木以根皮入药，药材味苦、辛，性平。有补气安神、强精滋肾、健胃利水、祛风除湿、活血止痛的功用。主治神经衰弱、风湿性关节炎、肝炎、慢性胃炎、胃痉挛、胃及十二指肠溃疡、肾炎水肿、糖尿病及阳虚气弱、慢性病气虚无力、颅外伤后无力综合症、肾虚阳痿等症。还有降血压、降血糖及抗放射的作用。常用量：煎汤10～25g(鲜品50～100g)。

中医临床用法举例：(1)治神经衰弱。楤木根皮10g，水煎服。(2)治胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎。楤木根皮5kg，加水250kg熬成流浸膏。每次服3～5ml，每日3次。(3)治筋骨痹痛。楤木根皮100g，用白酒500g浸泡1周，每次服1酒盅(3钱装)。(4)外用止血。即将根皮捣烂外敷。