1.脱水蒜片。蒜头要求头大瓣大，不霉、不黄、清白，皮与底盘剥净。加工程序为：原料选择→切片(用切片机，厚度依客户要求定但不超过2mm)→漂洗→沥水(用离心机，时间2～3分钟)→摊盘→脱水(68％～80％烘房，时间6～7小时)→选检分级→装袋封口→包装。
2.脱水洋葱片。要求鳞茎肉质饱满肥厚、无抽芽、双芯、青皮条斑，每个重量不低于100g，加工程序为：原料选择→清理→(切除葱梢、青皮，挖除根蒂，去净鳞衣，剥除粗老鳞片)→切分(切成条形片，宽度在4.0～4.5mm以内)→漂洗→沥水→摊筛→装车→入烘房→烘干(58℃左右持续6～7小时，出烘水分控制在5％左右)→平衡水分(1～2天)→精选检验→分级包装。瓦棱纸箱内衬防潮铝箔袋和塑料袋包装，净重20kg或25kg，置10％保温库待运。
3.芦笋罐头。分白色和绿色嫩茎两种，前者是在培土下生长的尚未形成叶绿素时，于地下15cm处切取，以肉质白嫩清香为佳。后者是地面生长到10～15cm高时从地面切取，切取后组织变化很快，须及时运送到罐头厂加工处理。
加工程序为：采收(1～2小时内)→洗涤预冷→选剔分级→整理切分(切去基部过长部分)→烫漂(在蒸汽或75～95％热水中2分钟)准备盐液→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品检验→贴标装箱。
4.速冻土豆块。加工程序为原料选择→清洗→切分(马铃薯块大小按客户要求)→浸泡→烫漂→冷却→沥水→包装→速冻→封口→冷藏。规格：组织鲜嫩，乳白色，块形一致，厚1cm。宽1～2cm长1.2.3cm。包装：纸箱，净重10kg，每500g装一塑料袋，20袋装一箱。
5.糖水莲藕罐头。加工程序为原料→去皮→切片→护色→预煮→冲凉→分级→配粮液→装罐→封罐→检查→杀菌→分段冷却→擦罐→保温处理→入库。(www.xing528.com)
操作要点：原料要求成熟适度，不太老，也不太嫩，新鲜良好，无腐烂和病虫害，色泽以乳白色最佳。去皮方法即按藕节分段置入冷水锅内，加热煮沸至藕稍软用筷子轻刮能去皮为宜，捞出置冷水中浸泡，冷却后用竹签去皮。切片厚度0.5cm的圆片。将切片迅速置入0.02％～0.05％的焦亚硫酸钠和0.1％的柠檬酸溶液中护色。预煮水为0.1％～0.2％的柠檬酸加0.1％～0.15％的cac12和0.02％～0.05％的焦亚硫酸钠，煮沸后放入护色藕片以煮透无白心为宜，约3～5分钟，捞出后用流动的冷水冲至不粘手。配24％～26％的糖液加0.2％～0.4％的柠檬酸，pH3.0～4.1再加0.2％～0.3％ cac12。将藕片按大小分成两级，分别装入玻璃瓶中300g，将煮沸过滤后的糖液在80％以上时，装入瓶中200g糖液。趁热封罐，检查合格后立即杀菌，用杀菌锅在5分钟内使水温达到100％，保持55～60分钟。用70％～60％～50％的热水分段冷却各5分钟，在罐温40％时取出。擦干水后置35～37％温室中保温5～7天后，如无问题即可入库装箱。
6.速冻胡萝卜条、丁、块。块：原料挑选→处理清洗→切分(条截面积5×5mm，条长7cm；丁：截面积3×5mm；长度小于4cm；块：长度4～8cm，粗度因品种而定)。加工程序：热烫→冷却→滤水→排盘→冷冻→包装→封口→装箱→冷藏。规格：色呈橘红或橘黄。包装：纸箱装，净重10kg，每500g一袋，每箱20袋。
7.速冻青刀豆。挑选(色泽好鲜绿、无病虫、整齐均匀的10cm左右嫩荚。蔓性种：荚长18cm以上，荚宽1.1～1.3cm为l级；荚长15～18cm，荚宽0.8～1.1cm为m级；荚长12～15cm，荚宽0.5～0.8cm为s级；矮生种：荚长12cm以上，为l级；荚长10～12cm，为m级；荚长小于10cm为s级)→清洗→热烫(将1％盐水煮至100％，把豆荚放在沸水中40秒～1分钟，迅速捞出)→冷却(立即放3.3％～5％冰水中漂洗→速冻(置于～30％短时间内迅速冻结)→装袋(5℃以下低温房中进行，净重500g/塑料袋)→装箱(纸箱10kg)→贮藏(95％～100％相对湿度)
8.速冻豇豆段。原料选择→处理→洗涤→切段→热烫→冷却→排盘→冻结→包装→贮藏。规格：豆荚鲜嫩，色呈绿色，条形整齐，段长5.7.9cm。包装：纸箱装，净重10kg，每500g装一塑料袋，20袋一纸箱。
9.速冻豌豆荚。原料选择(幼嫩)→分级→选涤→热烫→冷却→速冻→包装→冷藏。规格6～8cm。浅绿色，鲜嫩，无虫口，无畸形，整齐均匀。包装：纸箱，净重10kg，20×500g/袋。
10.番茄酱、泥、糊。原料选择→清洗→烫漂→冷却→去皮→整修→配入调液→打浆→加热→装罐→脱氧→密封→灭菌→冷却→贴标→检验→装箱。产品色泽鲜红一致，组织细腻稠厚适度风味良好。
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