杏仁的多种食用方法及功效

杏仁食用方法

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素含量在果品中仅次于芒果，人们称之为抗癌之果。含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此对防治心血管系统疾病有良好作用；中医中药理论认为具有生津止渴、润肺定喘功效，常用于肺燥喘咳等患者保健与治疗。美国研究人员研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用之取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康目的。杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

杏仁有多种吃法，普通简单的吃法如下。

杏仁粥

原料：甜杏仁(去皮、尖)10g，大米50g。

制作：将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即可。

用法：每日2次，可作早晚餐。温热随量服食，可根据口味加适量白糖。

功效：止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

其实，早餐的时候，可以在粥里或者沙拉里，直接放很多大杏仁即可，又香又可口，把杏仁当零食。

每天1把杏仁有利于心脏，杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。同时减肥人也可把杏仁当零食，营养丰富而不导致发胖，是减肥好食品。

杏仁煨梨(www.xing528.com)

原料：梨240g、甜杏仁12g。

做法：(1)梨削皮，洗净，切大块。(2)甜杏仁冲净，沥干。(3)将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅)，加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。(4)煨至收汁，熄火。

作用：防流感、镇咳止喘、美化嗓音、预防便秘，四季皆宜。症状明显之际宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保养的作用。

凉拌杏仁

原料：杏仁、黄瓜丁、西红柿丁、香菇丁。(少一两样也没关系)

做法：焯后捞出过凉水，控净水，加花椒油，盐味精，糖，香油，搅拌均即可。

将杏仁粉适量放置杯中，倒入热水或者牛奶中冲泡即成，简单实用。每日早晚两次，一举三得——养颜美白、抗衰老、悄悄瘦身，因为杏仁粉中含有最好的维生素E和膳食纤维食物源，是非常好的美白兼瘦身产品。

杏仁具有好多作用，止咳平喘作用、抗肿瘤、美容护肤、润肺清火、通便排毒食物相克。杏仁不可与小米同食，不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

食疗作用：甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

一般人群均可食用，有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁服。