水果干的加工方法
1.葡萄干。葡萄成熟后，及时除去小粒和破损的果粒，用1.5％～4％的氢氧化钠浸泡一下，后用清水洗净碱液，装入晒盘之中，晾晒3～5天后，每日及时翻转继续晾晒阴干，在新疆等地由于气候干燥，一般需要30天左右。贮藏回软8周以后，脱粒去掉果梗，然后装袋。
2.桃干。采用易离核的桃，去皮，对切成两半，去核后，用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的0.4％的硫黄熏4～6小时，然后进行晾晒。晒时勤翻，晒到6～7成干即含水量15％～18％为宜。再次挑选，贮藏回软时间约3周。
3.苹果干。挑选无病虫害的苹果，削皮后去心，切成5～7mm厚的圆片，熏硫10～20分钟，再蒸烫2～4分钟，然后晾晒。每平方米干燥4～5kg果干，再熏硫1～2小时。大型干燥时室内要加温，保持初温80℃～85℃，后几天温度控制在50℃～55℃，干燥时间约5～6小时。
4.梨干。将挑选的梨切成两半，去柄、去心，热烫15～25分钟，在3％的SO2中熏3～5小时，然后晾晒。每平方米晾晒10～12kg果干，室温前期55℃，后几天温度65℃，干燥时间较长，一般需30～36小时。(www.xing528.com)
5.杏干。把杏切成两半、去核、切面向上摆入烘盘中。再用淡盐水洒于果面上，盐与水的比例为1∶33，硫熏3～4小时，每平方米晾果5～6kg。室内温度初温40℃，后期60℃～65℃，干燥10～12小时，每平方米晾杏12～15kg。
6.枣干。把枣核挑选分级。用热水烫5～10分钟，室温初期50℃～55℃，后期68℃～75℃，干燥24小时。
7.李干。将挑选的李子用0.25％～1.5％氢氧化钠处理5分钟，然后洗净碱液。每平方米晾李12～14kg。前期温度45℃～55℃，后期温度70℃～75℃，干燥时间20～36小时。
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