【摘要】：豆腐渣制作方便食品二法加工豆腐、腐竹，生产豆奶的饮料厂、食品加工厂剩下的副产品豆腐渣，除了作为畜禽饲料以外，其实还有很多利用价值。豆腐渣中的微细颗料，富含各种人体所需要的营养素，可以将其利用，制作一些营养丰富的方便食品。按每100份豆腐渣加入120～180份面粉、30～70份淀粉、15～30份水，根据口味需要可适量加入一些调味料，然后充分揉和均匀，能做出如下方便食品。
豆腐渣制作方便食品二法
加工豆腐、腐竹，生产豆奶的饮料厂、食品加工厂剩下的副产品豆腐渣，除了作为畜禽饲料以外，其实还有很多利用价值。豆腐渣中的微细颗料，富含各种人体所需要的营养素，可以将其利用，制作一些营养丰富的方便食品。
按每100份豆腐渣加入120～180份面粉、30～70份淀粉、15～30份水，根据口味需要可适量加入一些调味料(如辣椒、精盐、白砂糖等)，然后充分揉和均匀，能做出如下方便食品。
一、方便面片工业流程
1.蒸煮。将揉和均匀的面团放入蒸笼蒸煮，得到强度和弹性适宜的熟面团。
2.轧片。用轧辊将熟面团轧成厚1～3mm的片状。
3.冷却、成型。待面团冷却熟化后，切成形状、大小适宜的片块，如三角形、正方形、长方形或其他形状。(www.xing528.com)
⒋干燥。将切好的面片放入烘炉干燥，至含水分13％～18％即可包装出售。
5.食用方法。该产品可即食，也可再经油炸后蘸调味料食用，松脆可口。
二、方便炸饼工艺流程
1.将和匀的上述面料揉成条状，压成扁块，入模成型。
2.脱模后放入150℃～180℃的油锅内油炸，并及时用竹筷将其翻动，使其受热均匀。
3.待表面呈金黄色时捞出油锅，控干浮油，待其冷却，凉透，即可作为成品出售。该产品香味浓郁，营养丰富，适宜作为早餐食用。
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