草莓贮藏五法，你get了吗？

草莓简易贮藏五法

贮藏的草莓应在八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择清晨、上午或傍晚天气较凉爽时采摘。采前不能浇水。采收时，用手轻轻托起果柄，在离果0.5cm处切断，手指不要触及浆果。采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层柔软材料，采收同时进行分级和包装。剔除病虫果及劣果，将好果放入长90cm、宽60cm、高15cm的塑料箱中，堆放厚度9～12cm，尽量减少翻动次数，箱内果层堆积不宜过厚，装好后放置于阴凉通风处散热。

1.坛罐贮藏。把刚采摘下来的草莓轻轻地放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风的空屋中，或埋于房后背阴干爽的地方。此法可贮藏10天左右。

2.冷藏。选择大小中等、色泽亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果形完整无损的草莓，用塑料食品盒或其他非硬质容器包装，每盒装500g。装好后贮藏于温度-0.5℃～l℃、相对湿度85％～90％的冰箱中。此法可贮藏7～10天。(www.xing528.com)

3.速冻冷藏。选择适合速冻的春香、宝交早生等品种，选单果重7～12g，横径不小于2cm的八成熟果，当天采收并进行速冻处理，当天处理不完的，应暂存在0℃～5℃的冷库内。远距离运输时，需用冷藏车。进行速冻处理前先将草莓置于流动水中，用圆角棒搅动清洗后，用0.05％的高锰酸钾水溶液浸洗4～5分钟，然后用清水淋洗，除去萼柄、萼片和花萼后，滤控10分钟后去除多余水分，将草莓放置在长、宽、高为38×30×8cm的金属盘中，每盘放5kg，并加水100～150g。要求冻品成块的要摆放平整、紧实，冻品呈粒状的摆放不必紧实，稍留空隙。按草莓重量的20％～25％加入白糖，酸味重的品种按25％加糖，搅拌均匀后，立即放入温度为-28℃以下的冷冻室速冻至果心温度达-15℃即可。将速冻的草莓拿到0℃～5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在-18℃以下贮藏。冻果在食前需解冻。方法是将冻品放入盛器内，将盛器放入温水中，解冻后可立即食用。此法可贮藏18个月。

4.气调贮藏。将完好鲜果摊放在容器中，厚度不超过15cm，将装有草莓的容器逐层堆放，外加罩0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋做帐密封，加上硅窗控制，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。晚上打开全部气孔和门窗通风，温度保持在0℃～l℃，湿度85％～95％，氧气和CO₂量含量分别为3％和3％～6％。每隔10天左右开袋口检查，若无腐烂变质立即封口继续贮藏。

5.遣脊贮存。投放市场的新鲜浆果，宜用透明塑料盒装果250～500g，按一定顺序、大小和方向，整齐放置，不宜太满，顶部留出1cm空隙，装果后加盖。再把透明塑料盒装入较大塑料箱或纸箱，放置凉棚下或贮藏室内散热后，分级过秤准备运输。每箱莓重量不超过5kg，最好采用冷藏车或带篷卡车运输。