葡萄采前管理与果实保鲜
一、采前管理
1.修剪果穗。首先去软尖，剪去果穗最下端1/4～1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒疏掉。
2.巧用化肥。为提高糖度和耐贮性，采前一个月主要以施磷、钾肥为主。
3.防治病害。在果实开始着色时，每隔10～15天喷一次800倍液的退菌特、600～800倍液的多菌灵或800～1000倍液的赛欧塞。
4.严格控水。为提高品质和耐贮性，采前15天内停止浇水，并及时排除雨水。
5.喷洒激素。为防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15～45天可喷2000～4000×10-6比久，在采前15天喷60～100×10-6青鲜素，或在采前3天喷50～100×10-6萘乙酸加1×10-6青霉素。
二、采收
1.采收标准。充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和腊被厚的果实。
2.采收时间。在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天皆不宜采收。
3.采收方法。采时用剪刀剪取后，修剪果穗，然后将果序平放在衬有3～4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5～10kg为度果穗装满后盖纸预冷。
三、贮前准备
1.适宜的贮藏条件。在温度为-1℃～0℃，相对湿度90％～95％，氧气2％～4％，CO23％～5％的条件下，一般可贮存5个月左右。(www.xing528.com)
2.药物处理。果实经SO2处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种：
(1)重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量0.3％和0.6％分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合，分装若干个小纸袋内，然后分散1.5个月换一次药袋。
(2)硫黄燃烧法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1m3的空间使用2～3g硫黄充分燃烧，熏蒸20～30分钟，然后开罩通风。在熏后15天后再熏1次，以后每隔1～2个月熏1次。
(3)SO2气体法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入SO2气体，SO2体积占罩内体积0.5％为宜。熏蒸20～30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸1次，SO2浓度可降到0.1％～0.2％。
3.库房消毒。用1％的福尔马林、1.5％～2％的氢氧化钠或10％的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。
四、贮藏方法
1.缸藏法。把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸70％的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15～20cm厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄贮藏到元旦、春节。
2.沟藏法。挖南北走向的沟，深80cm、上宽30m、下宽1m，长度视贮藏量和场地而定，在沟底铺10cm厚的干沙，并用6％的可湿性六六六粉拌适量湿沙撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3～4层即可，最后覆盖20～30cm厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。白天气温降到1℃～2℃时，夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆盖物。
3.棚窖贮藏。将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或树木以利于通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地成60～70cm的垫架，果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动并严防鼠害。
4.平房贮藏。选择通风良好的房间后进行消毒处理。将处理好的果穗果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐20～25kg为宜。在室内架板，离地面60～70cm，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。中间留人行道以利于通风。室内尽可能地保持湿度80％～90％、温度0℃～1℃，温度低时要生火，干燥时地上泼水增湿。
5.冷库贮藏。将葡萄装入用0.04mm厚聚乙烯薄膜制成可装4～5kg袋中，扎口密封。维持库温-1.5℃～0℃，相对湿度90％左右。
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