【摘要】：如何去除蔬菜中的残留农药浸泡水洗法水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮水果。将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
浸泡水洗法 水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
碱水浸泡法 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5～10g）5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。
去皮法 蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好地去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。(www.xing528.com)
储存法 农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮水果。
加热法 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
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