《红楼梦》中贴烧饼”含义揭秘

第四二八问　“贴烧饼”是什么意思

第六十五回描写贾琏和贾珍同到尤二姐的家中和尤三姐调情，他们的小厮在另一个房间里饮酒，书中这样写：“这里喜儿喝了几杯，已是楞子眼了。隆儿寿儿关了门，回头见喜儿直挺挺的仰卧炕上，二人便推他说：‘好兄弟，起来好生睡，只顾你一个人，我们就苦了。’那喜儿便说道：‘咱们今儿可要公公道道的贴一炉子烧饼，要有一个充正紧的人，我痛把他妈一。’”

“贴烧饼”一词，《红楼梦大辞典》这样注释：“烧饼，即炉饼。有芝麻的叫胡饼，用酵面擀剂，成小饼形坯，饼面刷糖水，饼内包馅（或不包馅），入拖炉内炕熟。贾琏小厮隆儿和贾珍小厮喜儿、寿儿齐到花枝巷，一张炕上睡三个人嫌挤，喜儿便说：‘咱们今儿可要公公道道的贴一炉烧饼。’贴烧饼比喻排起来挤得紧。”这一段注释可说是令人喷饭的天下奇文，真不知道注释者怎样读的《红楼梦》，竟然会想到这个方面去。

这个词在《红楼梦》第九回中就已出现。在学堂里，秦钟约香怜走到后院说话儿，正问香怜家里大人可管他交朋友不管，同在学堂的金荣恰好走来，说是他可也拿住了，要抽个头儿。香怜有些恼，问他拿住了什么，书中写道：“金荣笑道：‘我现拿住了是真的。’说着又拍着手笑嚷道：‘贴的好烧饼！你们都不买一个么？’秦、香二人又气又急，进来去向贾瑞前告金荣，说金荣无故说坏别人。”这个“贴烧饼”，是指同性之间的性行为当无疑义，可是各种版本的《红楼梦》都没有加以注释，因此造成文意的难解。

若说“贴烧饼”就是“比喻排起来挤得紧”，那么在第九回秦钟和香怜并没有睡在炕上，而是站在后院儿，怎么金荣会说他们是在“贴烧饼”？哪里会扯到“排起来挤得紧”上面去？若说对这个词语的最好注释，就在这个第九回中，书中写金荣回到学堂里，仍然一口咬定说：“方才明明的他两个在后院子里亲嘴摸屁股，两个商议定了，一对一，撅草棍儿大抽长短，谁长谁干。”这里说得再清楚不过，所谓“贴烧饼”，就是指的这种同性之间的性行为。也许有人会说，金荣说的“贴烧饼”与喜儿说的“贴烧饼”是两回事，金荣说的也许指同性之间的性行为，喜儿说的却是指“排起来挤得紧”。那么我们来分析一下喜儿这一段话，当他说完“咱们今儿可要公公道道的贴一炉子烧饼”之后，紧接就说：“要有一个充正紧的人，我痛把他妈一”，如果是嫌炕上人多挤得慌，与“充正紧”有什么关系？更与对方母亲的性生活毫不沾边。因此，这里的用法与第九回金荣的用法一样，都是指同性之间的性行为。(www.xing528.com)

如上所述，既然“贴烧饼”是指同性之间的性行为，那么为什么会出现这种隐语？“贴烧饼”与同性之间的性行为有什么内在的联系？这就要到丰润的烧饼行当去找答案了。丰润的烧饼与《红楼梦大辞典》里所说的烧饼不同，它所说的是用“酵面”，丰润的烧饼却是用“死面”，即不发酵的面。用发面的也有，但不叫“烧饼”，叫“发面火烧”，只有用死面才叫“烧饼”。把死面擀成面皮之后擦酥，即将用油拌匀的面粉擦在面片上，然后卷起来，揪成剂子，或包馅或不包馅，做成烧饼后，表面也不必刷糖水，直接沾上芝麻即可入炉。最大的不同在于烤制烧饼的炉子。丰润的烧饼炉子大约有三种：吊炉、泥炉、缸炉。其中以缸炉为正宗，那是把盛水的瓷质水缸横卧，下面烧炭火，把缸烧热后，将烧饼入于缸中，贴于缸壁，熟时铲下。因此就可产生一个歇后语：贴烧饼——入缸。“入缸”谐音“入肛”，入，旧读“日”，如今京剧道白仍然这样读，我们平时骂人说“入你妈”，也发“日”的音，这与金荣所说“屁股”是同义语。这样一来，“贴烧饼”与同性之间的性行为岂不有了直接的联系？

丰润的缸炉烧饼以“棋子烧饼”为典型代表，是很著名的地方小吃，它的形状大小与普通象棋子相似，特点是必须用香油擦酥，内包肉馅，入缸炉之中烤熟，馅料须烤至半干状态，馅料的油脂全部烤入面皮，这样不但吃起来香酥可口，最重要的是能够耐保存，盛夏时节可以放一个月而色香味不变。唐山大地震时，有一包棋子烧饼埋于废墟之下，一个月之后扒出来，仍然保持原来面貌，可以吃。这个东西以丰润曹家所制为正宗，20世纪40年代丰润曹家的最后一位传人去世，棋子烧饼也就失传了，现在虽仍然有售，但远不是那个味道了。这也是山东迁民传过来的小吃，主要是供人们带在路上食用，《金瓶梅》中西门庆就已经在路上吃这个东西了。

“贴烧饼”这个词过去在丰润非常流行，其含义与《红楼梦》中的使用情况完全一样。丰润曹氏曹兆荣老先生曾经有过回忆，他上小学的时候，常有高年级的男同学调戏低年级的俊俏男同学，强迫他们亲嘴或者贴脸，他们总是这样说：“来，让我贴个烧饼”。曹老先生因此认为“贴烧饼”就是亲嘴儿，尤其是男性之间的亲嘴儿。由此可见，这个词语是丰润流行语，很有可能是丰润独特的词语，因为在丰润周边县域和唐山老市区都没有听到过这个词语的使用现象。因此，我们完全可以断定，这个词语是曹雪芹将丰润独特词语直接搬进《红楼梦》书中的，可见他与丰润的关系绝非一般。

正因为红学家们对于丰润的风土人情不了解，才做出了如《红楼梦大辞典》那样令人喷饭的解释，误人不浅。