压土芹芽栽培技术解析

压土芹芽栽培技术

压土芹芽是改变芹菜常规栽培的种植方法，进行壅土栽培。产品除叶子翠绿外，主食部分是长达0.5m以上洁白如玉的嫩茎嫩芽。由于特殊的栽培方法，芹芽比一般的芹菜白头更多、可食部分更好，香味更浓，吃起来更脆嫩，属芹菜中的精品。压土芹芽栽培技术如下。

一、育苗

1.老根（株）留种，无性繁殖。芹芽采用当地水芹品种，无性繁殖，可避免芹菜栽培因种子细小造成育种难度大、种性退化。苗床选前茬未种芹类蔬菜且排灌方便的田块，苗床地与大田比例为1∶40。定植前15～20天，床地施入腐熟农家肥30吨/hm²，45％复合肥1.5吨/ hm²，进行精细耕耙，使肥料与土壤充分混合，畦宽1～1.2m，沟深、宽各0.2m。种植期在每年3月份。定植前挖起老根（株），并对老根进行分棵，栽培密度为0.2×0.2m，栽植10.5万株/ hm²，定植后浇定根水并保持苗床湿润。根据苗的长势撒施1～2次尿素进行追肥，病虫害主要是防治蚜虫和病毒病，一般轮作三茬以上的苗床极少发生其他病害，若发生及时防治。到立秋后，留种株茎高达1m以上，每株有8～10个主茎，每条主茎有多个茎节。

⒉收割老株。⑴苗床准备。苗床地宜选择前茬未种芹类蔬菜、排灌方便、土质疏松肥沃的砂壤土，床地与大田比为1∶20，床地施入腐熟的农家肥30吨/hm²，浅翻0.1～0.15m，做成畦宽1.5m、沟深宽各0.2m。⑵播种育苗。育苗期在每年8月中旬至9月上旬。收割老株，用剪刀把老株茎剪成0.1m左右，每个茎上有一个茎芽（芽眼）。把剪好的茎种均匀地撒施在苗床上，浇透水，覆盖草木灰或细土。搭遮阴棚，覆盖遮阳网或草帘，育苗7天内遮光率应达90％以上，日盖夜揭。7天后种茎上逐渐长出小苗，撤走遮阳网或草苫子，但在强光照射时仍需覆盖，防止高温灼苗。育苗期苗床保持湿润，注意防治蚜虫及病害。⑶间公苗、弱苗，留母苗、壮苗。播种出苗后由于气温较高，幼苗有种茎的养分供应，生长速度快，15天后需及时间去葡匐茎（俗称“公苗”）和病弱苗，芹菜出现葡匐茎一般是由于高温、强光照下生长较多。苗龄30～40天时苗高达0.15m，就可移栽大田。

二、大田栽培

1.定植期。芹菜越冬栽培定植的时间，应根据产品上市时间和保护设施的不同而异。一般露地栽培，9-11月份均可定植。9月上旬定植的，在11月中旬可上市。这时因气温高，生长速度快，产量和品质相对较低，栽培难度大，但市场上少而价格高。9月下旬至10月上旬定植的，可在元旦前期至春节上市，产量高，嫩茎、嫩芽多，品质好，但集中上市，价格不如早上市芹芽。11月上旬定植，采用小拱棚加农膜覆盖栽培，第2年早春上市，产量高，部分嫩芽串出畦面，变老、变绿，品质一般，但此时正是蔬菜供应的淡季，市场价格较好。(www.xing528.com)

2.大田准备。对大田选择要求二茬以上轮作，选择肥沃、疏松、有机质含量高的砂壤土、壤土田块。砂性、黏性土壤不宜栽培压土芹芽；前茬收获后，进行深翻、晒垡，结合整地施入腐熟的农家肥。基肥施入有机肥45吨/hm²和45％复合肥1.5吨/ hm²、磷肥1.5吨/hm²、尿素0.75吨/hm²。

3.定植。移栽前，大田做2m宽畦，预留0.8m宽空地，准备后期壅土。定植选下午或阴天进行，栽植时苗床浇透水起苗，防止伤根。把苗按大小分成两级，按级分畦分片，按宽行窄株定植，株行距0.15×0.3m，种植12万株/hm²。栽时覆土埋实，深度以埋不住心叶为度，栽后浇透定根水。

4.大田管理。定植后大田保持浅沟水，约5～7天后开始生新叶发新根，缓苗期忌高温干旱或畦内积水。在定植25～30天后，苗高可达0.25m以上，进行第一次壅土。壅土前间1次葡匐茎（可作绿色水芹上市），在畦面施入45％复合肥1.5吨/hm²，尿素1吨/hm²。壅土时用两块木板分开芹菜，在木板中间用锹填土，深度要留5cm的苗露在填土后的畦面。第一次壅土15～20天后、畦面苗高25cm左右时，进行第2次壅土。再过20天后，进行第三次壅土。壅土后要保持田间不断水，水层与畦面持平。壅土前2～3天，为便于操作，通常把水排干。在气温低于5℃时，要及时搭小拱棚进行薄膜覆盖。第三次壅土5天后，在叶面喷施30～50mg/kg的赤霉素二次，促进嫩茎、嫩芽的生长，提高品质。

三、收获

压土芹芽收获期要求较严，在第3次壅土后，日平均气温15℃时，20天即可收获，气温低收获期延长。收获过早，嫩茎、芽少，绿茎、叶柄未完全转白；过迟，特别是气温高于15℃时，嫩茎、芽、白叶柄易变老，白茎下部长根，部分嫩茎、芽串出畦面变绿，可食部分口感差，商品价值降低。收获前田间要灌平畦深的水，用钉钯连根挖起芹芽，在田间初步清洗，摘除黄叶、老叶，用清水第二次清洗后，即可上市。