运动员能量摄入与肌糖元储备量重要性

运动员在进行大运动量训练或比赛时一天可能消耗多少能量?

运动员在进行一次大运动量训练后或比赛时期，一天消耗的热量可达5000千卡，有时甚至可高达7000千卡。三大营养物质为人体各自提供的热量，应占总热量摄入的百分比是:蛋白质占10～15%、脂肪占25～30%、糖类占55～60%。例如，一名运动员每天的热量需要为5000千卡，那么其中500～750千卡应来自蛋白质提供;1250～1500千卡应由脂肪提供32750～3000千卡应由糖类食物提供。即相当于125～188克蛋白质、139～169克脂肪、688～750克糖类食物的摄入量。

表17　各种跑的训练方法和发展供能系统的比例(www.xing528.com)

糖类和脂肪是运动时的主要能量来源，且糖类(糖元和葡萄糖)是更重要的能源，因糖的化学性质易于氧化，在氧化中消耗的氧量比脂肪与蛋白质少。但在持续时间长达几小时的耐力项目运动中，脂肪也是十分重要的能源。研究证明，肌肉疲劳与肌糖元的耗竭在时间上是一致的。所以在任何情况下保持一定的肌糖元储备是很重要的。

实验证明，增加肌糖元的储备量，确实提高了耐力运动的成绩。有些研究者甚至提出，骨骼肌中储存的糖元增多，对短距离项目的成绩也是有帮助的。因为在短距离跑的运动中，肌糖元必然要减少。如短跑运动员通常在一次运动会参加几个不同距离项目的比赛，消耗肌糖元量也不少。因此，要设法提高运动员骨骼肌中糖元储备量，对提高运动能力显然是有益的。研究表明，在人为地控制运动员每日的进食以设法提高肌糖元储备量，可明显提高耐力运动成绩。在运动至衰竭后，让运动员吃几天殊特的混合食物，能使肌肉中的糖元储备量达最高值。例如，吃3天脂肪和蛋白质膳食后，每公斤骨骼肌中糖元的含量为6.3克(股外肌测定)，在吃混合性食物后，每公斤骨骼肌中糖元储量可达17.5克，而在吃糖类食物后，每公斤骨骼肌中糖元储备量竟高达33.1克。实验证明，一名吃脂肪和蛋白质膳食的受试者每公斤骨骼肌中糖元储只有5.8克，运动持续到1小时15分钟时衰竭，而当改吃糖类食物以后，每公斤骨骼肌中糖元储备量增加到46.8克，运动时一直持续到4小时45分钟时才衰竭。因此，肌糖元含量成为影响运动能力的重要因素。