玉竹牛肉汤：养阴润燥，润肤增白

阴液不足，津枯血少，则不能濡润肌肤、滋养脏腑而变生诸症。汤中玉竹，含有生物碱、强心甙、糖类、黏液质、烟酸、维生素A等成分，可降压、强心、降血糖，类似肾上腺皮脂激素的作用；其味甘，性平；滋补肺阴、润燥生津，使肺得润养则布津于外而润泽皮肤，输精于内而滋养脏腑。《神农本草经》说它“久服去面黑、好颜色、润泽。”牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素B₁和维生素B₂、磷、钙、铁、胆固醇等成分，是营养甚高的食物；其性味甘，平，补脾胃、益气血，与玉竹合用，则更增滋阴润燥之功。本汤少佐桃仁，取其活血祛癌、通畅血脉，既可促进皮肤血液循环，利于对养肤之品的吸收，又因其本身富含脂肪油而有润肤之效。《本草思辨录》说它能“疏肤胰之痹”。《御药院方》中载有用桃仁研成泥，调白蜜制成桃仁膏，揉擦面部，可去皱益颜。《本草纲目》则有用桃仁与大米饭研烂、绞汁，用以洗面可洁肤白面的记载。可见桃仁活血祛癌而能润肤洁肤、去斑白面。生姜和胃去腥，合而为汤，共饮养阴血而润肌肤、行祛癌而白面容之功。

原料：牛辗肉750克，玉竹100克，桃仁10克，生姜2片。

做法：

（1） 牛肉原块洗净，用滚水去除异味；玉竹、生姜洗净；桃仁用滚水烫，去衣。(www.xing528.com)

（2） 把全部原料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2～3小时，捞出牛肉切块，调味供用。

温馨小提示

本汤养阴益血、润肤增白。适用于阴血不足、面色萎黄、肌肤干燥者；或皮肤色素沉着，色暗无华；或津枯消渴；或肺燥干咳；或肠燥便秘者。脾胃寒湿致大便溏泻及湿痰内盛、肺寒咳喘、感冒发热者不宜食用此汤。