馅料镶番茄：美味又健康的多用途餐点

137.镶番茄

制作：1.番茄切去上盖，肉挖出切丁，外壳留用。

2.虾连壳洗净，放入开水中，加上盖放入炉中高火50秒，取出去壳，加入盐、糖、胡椒粉后放入冰箱冷冻。

3.将番茄肉、黄瓜（切丁）丁、葡萄干、虾、黄瓜汁拌匀，做成馅料。

4.把馅料分镶入番茄内，撒上松子即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。(www.xing528.com)

营养分析：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

禁忌：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

茄子

营养成分：每100克茄子含水分95克、蛋白质1．2克、脂肪0．4克、碳水化合物2．2克、粗纤维0．6毫克、钙23毫克、磷26毫克、铁0．5毫克、胡萝卜素0．11毫克、维生素B10 0.05毫克、维生素B2 0．01毫克、尼克酸0．5毫克、维生素C 17毫克、可供热量17千卡。

药用功效：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血)及坏血病患者均有一定防治作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。原料:对虾120克，番茄200克，松子仁50克，葡萄干30克，黄瓜50克，盐10克，白砂糖2克，胡椒粉1克。