鸭肉菜包：补虚养身壮腰健肾

128.鸭肉菜包

原料:小麦面粉600克，鸭肉300克，猪肉（瘦）120克，冬笋150克，虾皮6克，小白菜100克，油菜100克，大葱25克，姜6克，盐3克，白砂糖15克，酱油50克，料酒15克，五香粉2克，碱1克，香油25克，猪油（炼制）80克，酵母15克。

制作：1.将冬笋去壳备用；将葱、姜洗净，均切成末备用；将鸭肉（生熟均可）、猪肉和去壳冬笋均洗净，分别切成0.3厘米的方丁；虾子漂洗干净；小白菜、油菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫至断生，捞入冷水盆中，浸凉，捞出控水，切成碎末，挤去水分，备用。

2.将锅内倒入猪油，烧至七成热，放入葱末、姜末炝锅，出香味后放入鸭肉丁、猪肉丁和笋丁，煸炒至变色、加入料酒略焖后，放入酱油、精盐、糖、虾皮和少许水，汤开后烧煮片刻，至汤汁快干，鸭丁等入味后上色，离火撒上五香粉，浇入麻油，冷却，放入青菜末，拌和均匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。(www.xing528.com)

功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

营养分析：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

禁忌：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

苘蒿

营养成分：茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

药用功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退。