麻辣鲤鱼 & 营养丰富的蕨菜

127.麻辣鲤鱼

原料:鲤鱼400克，大葱15克，姜10克，泡椒5克，花椒3克，盐4克，味精2克，料酒8克，辣椒（红、尖、干）5克，辣椒油10克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克。

制作：1.将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。

2.将头切下，把鱼肉片出。

3.将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。

4.锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋入热辣椒油即成。

用法用量：中餐、晚餐。(www.xing528.com)

功效：补虚养身调理。

营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

禁忌：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克；可引起消化道癌肿。

蕨菜

营养成分：蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1．6克、脂肪0．4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C 3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克，并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素。

药用功效：蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。常食能补脾益气、强健机体。某些矿物质能扩张血管、降低血压。可以健康长寿。