五香羊腱和竹笋的营养与功效

125.五香羊腱

原料:羊肉（后腿）500克，桂皮3克，八角3克，茴香籽［小茴香籽］3克，甘草3克，丁香3克，酱油50克，糖色2克，姜25克，盐25克，大葱25克。

制作：1.将羊后腿腱子肉刮洗洁净，放入锅内，加清水淹没腱子。

2.将五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用纱布包扎好，与酱油，精盐，糖色，葱段，姜块一起放入锅内，上中火加热；待肉煮至七成烂（用筷子能戳透即可），汤汁稍稠浓后，将肉捞出，即成五香羊腱。食时，取肉切片。淋上少许卤汁即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、补阳调理。(www.xing528.com)

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

竹笋

营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4．1克、脂肪0．1克、碳水化合物5．7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。

药用功效：竹笋可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。