【摘要】：116.太白鸭子原料:北京填鸭2500克，金丝银卷300克，冰糖75克，大葱50克，姜50克，盐25克，江米酒250克，酱油100克。制作：1.填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；2.洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；3.用清水洗净，除去腥味；4.放进沙锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气；5.然后放入蒸笼，用急火蒸约3小时至鸭成酥即可。
116.太白鸭子
原料:北京填鸭2500克，金丝银卷300克，冰糖75克，大葱50克，姜50克，盐25克，江米酒250克，酱油100克。
制作：1.填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；
2.洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；
3.用清水洗净，除去腥味；
4.放进沙锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气；
5.然后放入蒸笼，用急火蒸约3小时至鸭成酥即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。(www.xing528.com)
功效：营养不良调理、补虚养身调理。
营养分析：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌：鸭不宜与木耳同食。
营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3．12毫克、维生素C 39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8．9毫克、膳食纤维1．2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。
药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
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