113.慈母菜卷：营养丰富的中晚餐选项

113.慈母菜卷

原料:煎饼500克，韭菜150克，牛肉（肥瘦）100克，火腿50克，绿豆芽50克，鸡蛋50克，菠菜50克，香菇（鲜）50克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油25克。

制作：1.牛肉洗净去血水，放入锅内煮熟后捞出晾凉；

2.鸡蛋煮熟待用；

3.熟牛肉、火腿、鸡蛋、香菇均切丝；

4.豆芽、菠菜烫一下捞出沥干，切粒；

5.韭菜择洗净切粒；

6.牛肉、火腿、鸡蛋、香菇、豆芽、菠菜、韭菜与精盐、味精、香油一起放入容器中搅匀制成馅料；

7.东北煎饼打开，将馅料包入制成条状；(www.xing528.com)

8.坐锅点火放少许油，将菜卷煎至金黄色酥脆即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

禁忌：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

芦笋

营养成分：芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有数量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量元素，这些成分分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂，以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中。

药用功效：经常食用芦笋对预防心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效，芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。国际癌症病友协会研究认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。