油酥煎包，羊肉香蕹菜”

110.油酥煎包

原料:冬笋180克，小麦面粉600克，羊肉（瘦）600克，大葱35克，姜10克，盐6克，味精2克，酱油6克，料酒35克，香油30克，花生油120克。

制作：1.将150克面粉放入盘内，放蒸锅中用旺火蒸熟，取出碾碎，用细筛筛细后放在案板上，扒成窝形，加入50克花生油和匀，即成油酥面团。

2.另将450克面粉放在案板上，扒成窝形，放入50克花生油、适量水，和匀，揉成光滑的水油面团。

3.将冬笋去壳洗净，切成末；羊肉洗净，切成末。

4.羊肉末放盆内，加入冬笋末、精盐、酱油、料酒、麻油、味精和适量鲜汤，搅至稠黏，放入姜末、葱末、拌匀，即成馅料。

5.将两种面团分别揉匀、搓条，分成大小均匀的剂子，将水油面剂子逐个按扁，擀成长方薄片，包入油酥面剂子，卷成卷，再按扁，擀成圆形坯皮，包入馅料，捏成包子生坯。

6.平锅底抹上一些花生油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动平锅，使火候均匀，至包子底部发挺、半熟时，取出放在烤盘中，放入烤炉或烤箱（炉温180-200度），再烤15分钟左右，至表面呈金黄色、肉馅熟透时，即可食用。(www.xing528.com)

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：壮腰健肾调理、补虚养身调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

蕹菜

营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。

药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。