87.酥炸麻雀
原料:麻雀500克,黄瓜200克,盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克。
制作:1.先将麻雀洗净;
2.麻雀用姜、葱、料酒码味2小时;
3.黄瓜切丝,用糖、醋码味;
4.入沸水中汆制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;
5.锅中下油,六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;
6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。(www.xing528.com)
功效:补虚养身调理、骨质疏松调理。
营养分析:麻雀肉含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、钙、锌、磷、铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的脂肪能为老年人提拱大量的能量,储存于皮下又能防止身体热量散发,从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础,组成身体的各种细胞(包括精子细胞),帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质,能预防骨质疏松,又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份,血虚的老人家更应注意补充。
禁忌:麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食;夏季不宜与猪肉、猪肝同食。
营养成分:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。
药用功效:富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织,防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基。
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