【摘要】：制作：1.将鸭洗净去骨；2.燕窝用水浸透净茸毛；3.火腿切粒，与燕窝放入鸭肚内，用线缝口；4.把鸭放沸水中稍烫，取出放炖盅内，加入火腿皮，猪上肉和排骨，用纱纸密封盅口，放入锅内蒸约二小时左右至鸭酥透，放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇，甘笋花，调味后便可食用。
49.燕窝炖鸭
原料:鸭1000克，燕窝50克，火腿60克，猪肉（瘦）150克，猪排骨（大排）150克，香菇（鲜）40克，盐5克，味精2克，姜5克。
制作：1.将鸭洗净去骨；
2.燕窝用水浸透净茸毛；
3.火腿切粒，与燕窝放入鸭肚内，用线缝口；
4.把鸭放沸水中稍烫，取出放炖盅内，加入火腿皮，猪上肉和排骨，用纱纸密封盅口，放入锅内蒸约二小时左右至鸭酥透，放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇，甘笋花，调味后便可食用。(www.xing528.com)
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
有一天,钱乙经过曾相识过的一位老者家,听见小儿噱淘哭声,钱乙惊奇地说：“怎么会有这样的哭声？”老翁说：“是我家双胞胎的男孩。”钱乙说：“一定要小心地看护他们,只有过了一百天,孩子才能保住生命。”老翁听了这番话,并不当回事。太约过了一个多月,一对双胞胎婴儿都死了。
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