【摘要】：正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
17.香菇鸡粒粥
原料:粳米200克，香菇（干）20克，鸡肉100克，小葱10克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）5克，鸡粉3克，胡椒粉1克，香油3克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.鸡脯肉切粒，加入盐、味精、淀粉腌渍15分钟；
3.香菇泡发回软，切小丁；
4.香葱切葱末备用；
5.锅中加入2000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
6.转小火煮45分钟，再下入鸡脯肉粒、香菇丁及盐、鸡粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀；(www.xing528.com)
7.再煮10分钟，撒入葱末，即可盛起食用。
功效：冬季养生调理、补虚养身调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
《小儿药证直诀》是中国现存第一本以原本形式保存下来的儿科学专书。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
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