【摘要】：13.鹌鹑粥原料:粳米100克，鹌鹑肉300克，大葱15克，姜15克，料酒10克，盐2克。
13.鹌鹑粥
原料:粳米100克，鹌鹑肉300克，大葱15克，姜15克，料酒10克，盐2克。
制作：1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2.葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3.将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4.见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5.粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；(www.xing528.com)
6.再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。
功效：补虚养身调理、秋季养生调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
钱乙除医书外，史书杂说无所不读，天文地理、社会人事无所不晓，别人读书拘泥守古，而他能超越框框，融于己见，且大都与理法相合。他精通本草，多识物理，因而能辩认错误，别人得到一种特殊的药，或有什么疑难的事，求教于他，都能有问必答，充分显示其博学多识的才能和甘为大众服务的情操。
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