【摘要】：278.芝麻鸡蛋豆腐块原料:豆腐500克，芝麻50克，鸡蛋100克，淀粉（玉米）20克，甜面酱10克，盐3克，椒盐5克，味精2克，植物油30克。制作：1.将豆腐洗净，切成块；2.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精搅拌均匀；3.炒锅注香油烧至六成热，将豆腐逐块蘸匀鸡蛋糊，滚上芝麻，下入油内炸至皮脆呈金黄色，捞出控油，装盘，撒上花椒盐，食时佐以甜面酱即可。
原料:豆腐500克，芝麻50克，鸡蛋100克，淀粉（玉米）20克，甜面酱10克，盐3克，椒盐5克，味精2克，植物油30克。
钱乙创制了许多有效的方剂，如痘疹初起的升麻葛根汤，治小儿心热的导赤散，由生地黄、甘草、木通组成，治小儿肺盛气急喘嗽的泻白散，治肝肾阴虚、目鸣、囟门不合的地黄丸，治脾胃虚寒、消化不良的异功散，治肺寒咳嗽的百部丸，直到治疗寄生虫病的安虫散，使君子丸等等，迄今还是临床常用的名方。
制作：1.将豆腐洗净，切成块；
2.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精搅拌均匀；
3.炒锅注香油烧至六成热，将豆腐逐块蘸匀鸡蛋糊，滚上芝麻，下入油内炸至皮脆呈金黄色，捞出控油，装盘，撒上花椒盐，食时佐以甜面酱即可。(www.xing528.com)
功效：骨质疏松调理。
营养分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
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