小儿科医学奠基者的神荒鱿鱼

270.虾酱炖鱿鱼

钱乙在行医过程中，也深感到小儿病难治。他说：“脉难以消息求，证不可言语取者，襁褓之婴，孩提之童，尤甚焉。”为了攻克这道难关，他花了将近四十年时间。欲话说：“功夫不负有心人”。他果然功成业就，为我国小儿科医学专业发展奠定了坚定的基础。

原料:豆腐400克，鱿鱼（干）100克，红辣椒20克，大葱8克，大蒜5克，姜5克，鸡精10克，淀粉（豌豆）30克，胡椒粉2克，色拉油30克，黄酒8克，虾酱30克。

制作：1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水。

2.豆腐润洗净放器皿内。

3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、虾酱、红椒（切丝）、黄酒，用水3/4杯或适量，鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。(www.xing528.com)

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、接触电离辐射人员食谱。

营养分析：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。