鲜美营养的豆腐墩制作方法！

268.豆腐墩

原料:豆腐300克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，植物油20克，香油5克，料酒5克，淀粉（玉米）4克，盐3克，味精1克，姜3克。

制作：1.将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片；

2.冬菇、冬笋洗净切成末；

3.姜去皮切细末；

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5.余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末、精盐、味精、料酒搅拌成馅；

6.将一半豆腐片平放，抹匀馅料，另一半盖在上面，上锅蒸透取出；(www.xing528.com)

7.炒锅注油烧至七成热，下入姜末煸出香味，加水、精盐、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在豆腐墩上即可。

古代医家称小儿科做哑科，认为治小儿病最难。因为小儿脉微难见，诊察时又多惊啼，靠脉诊难以辨证，这是一；小儿骨气未成，形声未正，悲啼喜笑，变态无常，靠望诊了解病情也有困难，这是二；小儿不能言语，言语亦未足取信，凭问诊了解病情更难，这是三；小儿脏腑柔弱，易虚易实，易寒易热，用药稍有不当，就足使病情复杂化，这是四。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。