一品鸽蛋”：韭菜＋豆腐渣＋鸡蛋＋香菇，骨质疏松好帮手！

212.一品鸽蛋

原料:豆腐渣400克，鸡蛋300克，发菜（干）2克，韭菜10克，香菇（干）5克，黄花菜（干）2克，藕粉50克，小葱10克，味精1克，盐5克。

制作：1.将鸡蛋打破取出蛋黄，蛋黄煮熟捣烂，做成鸽蛋黄;

2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和，用开水兑好（宜干些），作用鸽蛋清；

3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清，放进鸽蛋黄，再盖上半调羹鸡蛋清，制成椭圆形；

4.制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟，约一分半钟，即成鸽蛋；

5.豆腐渣抹成直径为25厘米的圆形；

6.圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇（切丝）、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状，葱作蝴蝶，入笼蒸熟；(www.xing528.com)

7.清汤700毫升烧沸，注入汤碗，放进蒸好的一品鸽蛋即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

嘉定间为枢密院兼国史院编修，又奏请严饬将帅呈报军用器材装备以杜绝弊端，被嘉纳。历任工部尚书兼侍读，国子监酒，端明殿学士同签书枢密院事。绍定元年（1228）十二月任参知政事，封东阳郡公，守正尽公，不为苟合。

禁忌：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。