椒盐八宝鸭：营养丰富，益智补脑的美食

211.椒盐八宝鸭

原料:冬笋15克，口蘑15克，松子仁15克，核桃45克，油皮100克，糯米50克，莲子15克，薏米15克，豌豆15克，香菇（鲜）10克，盐3克，味精2克，姜汁10克，料酒10克，番茄酱30克，椒盐5克，香油10克，花生油50克。

制作：1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时后，然后将糯米用旺火蒸熟；

2.莲子去外皮，挖去苦心；

3.薏米洗净，和莲子一同盛入碗内，加入清水蒸熟；

4.香菇、口蘑、冬笋洗净，切成青豆大小的丁；

5.核桃、松子去外皮和内衣，用温油炸熟呈浅黄色；

6.将米饭、莲子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆内加入精盐、味精、姜汁、料酒、香油，调拌均匀待用；

7.将豆腐衣上笼蒸至回软，修齐外沿，铺在案子上，撒上糯米、莲子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬笋制成的馅，包卷成“八宝鸭坯”；

8.再放入笼屉蒸约10分钟后取出放入盘内；(www.xing528.com)

9.取铁锅一只置火上，倒入花生油烧至五成热时，将“八宝鸭”下入油锅炸至金黄色时捞出，沥尽油；

10.沥尽油后放案子上，改刀切成小块装入盘内；

11.小碟盛花椒盐，与“八宝鸭”一同上桌蘸食。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、营养不良调理、便秘调理、骨质疏松调理。

糯宋淳熙十一年（1184）进士。授昆山尉，给搬家钱6万，洪以此修葺宣诏亭；倍支俸米，洪谢绝，退还公库。任江淮督府僚佐时，上奏“条边十事”：“一择将帅，二擢偏裨，三公赏罚，四明牒报，五严教阅，六汰冗兵，七厚边储，八修城郭，九立民社，十据形势。”

营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。