【摘要】：206.水晶鸭方原料:油皮300克，藕粉100克，琼脂1克，鸡蛋120克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，姜3克。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
206.水晶鸭方
原料:油皮300克，藕粉100克，琼脂1克，鸡蛋120克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，姜3克。
制作：1.将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；
2.豆油皮用水发湿，用刀切成20厘米的正方形大块；
3.一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1厘米厚，摊放在稀麻布上，装入蒸笼蒸熟；
4.蒸熟取出后用木板压紧，冷却后去布即成鸭脯肉；
5.素鸭脯改成长4厘米、宽2.5厘米的块，摆在平盘中，间距为3厘米；(www.xing528.com)
6.琼脂加清汤熬成水晶冻；
7.再加盐、味精后倒入盛鸭的平盘中，冷后改刀入席。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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