【摘要】：195.清水菜头巷原料:芥菜头250克，豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，植物油5克。《汉书·艺文志》记载医家经典十一家今仅存《黄帝内经》一家，原因待考。其中失传的包括黄帝外经。从《汉书·艺文志》记载的“七经”来看，当时与《黄帝内经》并存的，还有《黄帝外经》、《扁鹊内经》、《扁鹊外经》、《白氏内经》、《白氏外经》和《旁篇》。
195.清水菜头巷
原料:芥菜头250克，豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，植物油5克。
《汉书·艺文志》记载医家经典十一家今仅存《黄帝内经》一家，原因待考。其中失传的包括黄帝外经。从《汉书·艺文志》记载的“七经”来看，当时与《黄帝内经》并存的，还有《黄帝外经》、《扁鹊内经》、《扁鹊外经》、《白氏内经》、《白氏外经》和《旁篇》。
制作：1.用豆腐、鸡蛋、味精、胡椒粉、盐制成茸；
2.将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上黄豆粉；
3.把制好的料铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟；
4.取出切成1.5厘米长的段，装入汤碗内；(www.xing528.com)
5.把汤汁调好，倾入碗内即成。
功效：骨质疏松调理、健脾开胃调理、脾调养调理。
营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
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