【摘要】：179.凉粉烧牛肉原料:牛肉（腑肋）400克，凉粉150克，芹菜35克，淀粉（玉米）5克，豆瓣10克，八角2克，沙姜2克，草果2克，茴香籽［小茴香籽］3克，桂皮2克，陈皮4克，豆豉6克，盐4克，味精2克，大蒜10克，猪油（炼制）25克，花椒粉6克，姜3克，大葱3克。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。
原料:牛肉（腑肋）400克，凉粉150克，芹菜35克，淀粉（玉米）5克，豆瓣10克，八角2克，沙姜2克，草果2克，茴香籽［小茴香籽］3克，桂皮2克，陈皮4克，豆豉6克，盐4克，味精2克，大蒜10克，猪油（炼制）25克，花椒粉6克，姜3克，大葱3克。
制作：1.牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅汆一遍；
2.白芹菜切粗花；
3.大蒜、姜切成米粒状，均待用；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮、陈皮等炒至牛肉熟透，待用；
5.锅洗净置火上，下猪油，放姜、大蒜、豆豉、豆瓣炒香后，下熟牛肉、凉粉、味精烧至入味时，下花椒粉、淀粉拌匀，起锅盛盘内，撒上芹菜花即成。(www.xing528.com)
功效：营养不良调理、骨质疏松调理、气血双补调理。
令人颇感惊讶的是，中华先祖们在《内经》里的一些深奥精辟的阐述，虽然早在2000年前，却揭示了许多现代科学正试图证实的与将要证实的成就。中国古代最著名的大医学家张仲景、华佗、孙思邈、李时珍等均深受《内经》思想的熏陶和影响，无不刻苦研读之，深得其精要，而终成我国历史上的一代名医。
营养分析：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。
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