小笼牛肉，营养丰富，气血双补！

162.小笼牛肉

原料:牛肉（后腿）1000克，粳米100克，香菜50克，香油100克，酱油25克，豆瓣辣酱50克，料酒10克，盐10克，大葱15克，姜10克，花椒粉5克，辣椒粉5克，陈皮15克，花椒5克，八角2克。

景灵宫建筑群规模宏大，有殿、堂、亭、庑等1320间，占地1800亩，比今天曲阜孔庙的三倍还多，是当时礼制最高的庙宇，元代忽必烈入主中原后，推崇黄帝，下令重修景灵宫，准许汉人祭祀黄帝，后景灵宫毁于元末战乱。其北，即是著名的被称为中国金字塔的少昊陵。

制作：1.肉去筋膜，切成大薄片；

2.香菜洗净切成细末；

3.葱（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；

4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；(www.xing528.com)

5.切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；

6.分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、骨质疏松调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。