【摘要】：157.玉兔聚绿茵原料:鸽蛋150克，苋菜（绿）350克，胡萝卜30克，味精3克，盐4克，淀粉（玉米）4克。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
157.玉兔聚绿茵
原料:鸽蛋150克，苋菜（绿）350克，胡萝卜30克，味精3克，盐4克，淀粉（玉米）4克。
制作：1.把鸽蛋放入冷水锅中，煮沸后，转用文火微煮，约五六分钟，焐熟；
2.鸽蛋熟后捞在冷水中激凉，再剥壳，使熟蛋光润圆滑不破；
3.将蛋的一侧用刀批下1片似手指甲大小的椭圆形小片，注意不要露出蛋黄；
4.将锅洗净，放适量生油烧至油七八成热，放绿叶菜下锅煸一下加鲜咸味，断生即可，再滗去汤汁，铺平在盘中，为绿茵草地；(www.xing528.com)
5.锅内放少许汤水、盐、味精，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，使之成为透明的但是具有粘性的汁液，均匀的浇在蒸熟的鸽子蛋上面，上光，再将鸽子蛋放到绿茵上即成。
功效：益智补脑调理、骨质疏松调理、便秘调理。
营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
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