【摘要】：138.雪菜烧豆腐原料:芥菜50克，豆腐（北）150克，猪肉（肥瘦）50克，酱油10克，植物油10克，盐3克，大葱3克，姜3克，白砂糖5克。制作：1.将肉洗净，剁成碎末；2.将芥菜（雪里蕻）洗净切碎。
原料:芥菜50克，豆腐（北）150克，猪肉（肥瘦）50克，酱油10克，植物油10克，盐3克，大葱3克，姜3克，白砂糖5克。
制作：1.将肉洗净，剁成碎末；
2.将芥菜（雪里蕻）洗净切碎。
3.将豆腐切成4厘米长的方块，用油煎至两面起黄色。
4.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
5.油锅热后，煸肉末、葱、姜。(www.xing528.com)
6.待肉末煸香后，将豆腐放入，加上葱姜末、芥菜（雪里蕻）及少量水，烧至八九成热，再加入糖炒匀烧透即成。
功效：营养不良调理、骨质疏松调理。
营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
《庄子》多记黄帝访道、论道事，《在宥》篇记黄帝去崆峒山问道于广成子，广成子教以“无视无听，抱神以静，形将自正。必静必清，无劳女形，无摇女精，乃可以长生。目无所见，耳无所闻，心无所知，女神将守形，形乃长生。”
禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
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