腐皮银菜卷”营养丰富，调理骨质疏松小吃

127.腐皮银菜卷

原料:油皮400克，绿豆芽400克，青椒50克，柿子椒50克，鸡蛋清30克，淀粉（玉米）25克，香油100克，大葱15克，姜5克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克。

广成子蹶然而起说：“此间甚好!”接着就告诉他至道之精要:“至道之精，窃窃冥冥，至道之极，昏昏默默。无视无听，抱神以静。形将自正，必静必清;无劳妆形，无摇妆精，方可长生。目无所见，耳无所闻，心无所知，如此，神形合一，方可长生。”说完，广成子给了他一卷《自然经》。

制作：1.把豆腐皮用干净纱布浸润至软；

2.把绿豆芽去根用清水泡上；

3.青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝；

4.然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中汆过，捞出沥净水，放入盆内；

5.加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀；

6.豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片；(www.xing528.com)

7.再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷；

8.封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住；

9.平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷（封口处朝下），两面煎呈金黄色；

10.熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、补虚养身调理。

营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

禁忌：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。