壮腰健肾必备小菜：牛膝蹄筋

112.牛膝蹄筋

原料:猪蹄筋600克，牛膝10克，鸡肉50克，蘑菇（鲜蘑）25克，青椒25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，大葱8克，姜5克。

醒来后，心觉奇怪。暗想，风，号令而为主；垢，是土解化清，天下难道有姓风名后的人吗?千钧之弩，是希望为能致远，驱羊数万群，是牧人为善，难道有姓力名牧的人不成?于是便派部下在天下到处访寻这两个人。结果在海隅找到了风后，在泽边找到了力牧。

制作：1.先在切成碎片的牛膝里，放50毫升清水（大约4匙），放到锅里，用旺火隔水蒸20分钟，取出备用。

2.猪蹄筋发好，洗净漂清待用；葱姜洗净，分别切花、末；蘑菇、青椒，洗净切成块；鸡肉切成丝备用；淀粉加水调成水淀粉。

3.把炒锅烧热，放少许油，待油开始冒青烟时，投入少许姜末煸炒，再把鸡丝放进去，加黄酒、蘑菇片及青椒片，煸炒片刻，然后放入发好的猪蹄筋和蒸好的牛膝，加盐、味精、鲜汤，炒匀，盖上锅盖，用旺火焖煮1分钟左右。(www.xing528.com)

4.出锅前用少许水淀粉勾芡，浇少许熟油，撒上葱花，炒匀。

用法用量：佐餐。

功效：壮腰健肾调理、骨质疏松调理。

营养分析：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。