107.西施虾仁制作大全

107.西施虾仁

原料:牛奶100克，虾仁75克，鸡蛋清100克，火腿50克，豌豆10克，黄酒10克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）70克，盐3克。

相传轩辕黄帝的母亲叫附宝。传说有一天晚上，附宝见一道电光环绕着北斗枢星。随即，那颗枢星就掉落了下来，附宝由此感应而孕。怀胎24个月后，生下一个小儿，这小儿就是后来的黄帝。

制作：1.将虾仁洗净，上浆；

2.火腿切丝；

3.将蛋清放入碗内，加鲜奶、水淀粉、细盐、味精，搅和成鲜奶混合液；

4.烧热锅，放猪油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油三四成热时，投虾仁滑油，用勺轻轻拨散，至虾仁呈乳白色时，倒在漏勺中沥油，内放猪油300克，烧至油三成热时，调制好的鲜奶混合液倒入，慢慢地晃动炒锅，同时用菜勺轻轻搅动，待奶料凝结成片浮起时，倒在漏勺中沥油，成为半制品的鲜奶；(www.xing528.com)

5.原锅内留少量油，放青豌豆、黄酒、鸡汤、味精、细盐，烧沸后，用水淀粉勾芡，使卤汁稠浓，再放虾仁、鲜奶，翻拌均匀，即可装盆，最后撒上火腿丝。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理、骨质疏松调理。

营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。