【摘要】：94.香卤素鸡原料:素鸡500克，酱油15克，盐10克，白砂糖15克，八角5克，桂皮5克，味精3克，香油5克，植物油100克，卤汁500克。
94.香卤素鸡
原料:素鸡500克，酱油15克，盐10克，白砂糖15克，八角5克，桂皮5克，味精3克，香油5克，植物油100克，卤汁500克。
黄帝，姓公孙，名叫轩辕（周)，出生于母系氏族社会。母亲名叫附宝,据史书上载;农历二月初二,一说在沮水河畔（今黄陵县沮水河)沮 源关的降龙峡生下黄帝，二说在曲阜寿丘（今山东曲阜城东四公里的旧县村东）,从此就有了“二月二龙抬头”吉祥之说。
制作：1.素鸡洗净，用刀切成厚片，再改刀成长条（也可切小块小片）。
2.炒锅内加生油，烧至六成热，投入素鸡，炸至表皮结硬，色泽金黄时，捞出沥油。
3.炒锅倒去油，加老卤及适量清水，下酱油，盐，白糖，茴香，桂皮，开锅后倒入素鸡，在中火上烧煮沸，烧至汤汁收浓，素鸡入味后，下味精，淋香油，捞出装盘，冷却后食用。(www.xing528.com)
功效：营养不良调理、动脉硬化调理、骨质疏松调理。
营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
禁忌：无。
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